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星巴克“沙龙国际最高配”烘焙工坊今日正式开业

作者: 张雅丽 时间:2017年12月06日 信息来源:
         作为一种新兴的零售模式,“工厂店”正吸引着越来越多的消费者关注,就连星巴克也把目光瞄向了“咖啡工厂”。     继美国西雅图开出第一家西雅图臻选烘焙工坊后,亚洲首家星巴克烘焙工坊今日在上海南京西路开业。消费者可以亲历一颗绿色的咖啡豆经现场烘焙,最终被制成香醇咖啡的全过程,品尝面包烘焙大师 Rocco Princi首次为“星粉”带来的意式新鲜烘焙面包,还可以触摸茶瓦纳吧台的艺术质感……仅仅花上一杯咖啡的钱,便可以这家“沙龙国际最高配”的星巴克烘焙工坊获得与众不同的“咖啡之旅”。     开放式的咖啡烘焙工坊     有的吃、有的看、有的玩     走进上海烘焙工坊圆形剧院式建筑的大门,首先映入眼帘的是一座约两层楼高的巨型铜罐,罐身装饰有1000多个中国传统印章和篆刻图案,手工镌刻着咖啡的故事。     这座面积达2700平方米星巴克“咖啡奇幻乐园”,就像一个旅游景点,“星粉”可以驻足感受包括多种煮制方式吧台“景点”,可以在3D打印而成的茶瓦纳吧台探索特调茶饮,可以在首次亮相亚洲的Princi吧台,品尝到意大利纯手工美食。     记者发现,烘焙工坊有三个木质咖啡吧台,均模拟不同咖啡豆的烘焙曲线全手工打磨而成,这其中有一个全长约 27 米的星巴克沙龙国际最长吧台。数百名咖啡大师将以此为舞台,以七大煮制方式——MODBAR精准自控冲煮、雅致手冲、法压、虹吸、冷萃、浓缩和特有的 CLOVER冲煮(真空过滤冲煮)。可以说,这是目前星巴克在沙龙国际所有门店中的最强阵容。     一边品尝香浓咖啡,一边观看咖啡的烹制过程,甚至还能“打包”带回家,这正是烘焙工坊的精髓所在。两台巨大的 Probat N500 烘焙机,分别位于一楼和二楼的烘焙区,每台烘焙机可以烘焙多达 100 公斤的咖啡生豆。经过精心烘焙的咖啡豆,通过天顶“咖啡交响管”落入吧台储豆罐,随后煮制成香浓的咖啡抑或是进入包装环节,均采取开放参观模式;另外,现场仅仅销售烘焙后7天内的咖啡豆,按照咖啡豆原产地的不同,销售价格区间为54元/50g~80元/50g。     一名工作人员称,这些来自沙龙国际咖啡原产地甄选的优质咖啡豆,数量稀少,所以很难确定某一种咖啡豆是否可以长期供应。     烘焙工坊引入“黑科技”     联合阿里巴巴玩起新零售     新开业的烘焙工坊,或将成为咖啡饮品行业的全新“IP”。尽管星巴克上海体验门店名为烘焙工坊, 通过“体验+零售”的咖啡销售模式,以及线上线、下销售渠道的互通,打造一个集聚烘焙、制作、品尝等多功能的咖啡“工厂店”。     在当下的饮品行业,星巴克无疑建立了属于自己的“护城河”。作为沙龙国际星巴克发展最快的市场,目前星巴克的门店覆盖中国130多个城市,总数超过3000家,即便如此星巴克门店仍然以平均15个小时开设一家店的速度在增加,“沙龙国际最高配”的烘焙工坊更是创新性地引入了一系列互联网“黑科技”。     据悉,全新的零售模式以及互联网科技在“烘焙工坊”得到启动,比如消费者手机登录上海烘焙工坊的手机网页版——“线上工坊”,通过页面的AR功能“扫视”四周,特殊的识别方式可以让消费者获得不同的视觉体验,也能在线查询商品菜单并加入“心愿单”,随时进行支付,缩短排队的时间。     与此同时,甄选咖啡豆、特色烹制工具、烘焙工坊系列周边产品,目前都已经在阿里巴巴天猫店开始预售,线上用户也可以按月订购咖啡豆。据了解,这是星巴克首次将全国范围内的门店资源提供给第三方品牌,升级版的饮品类“工厂店”零售模式,打通了品牌咖啡系列产品线上、线下销售渠道的区隔,也是星巴克首次尝试的零售模式。
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